Das Bio Flanksteak vom Weiderind, auch als Bavette bekannt, ist ein aromatisches Teilstück aus dem Rumpf des Tieres. Aufgrund der starken Beanspruchung des Muskels ist es etwas fester im Biss und belohnt mit einem kräftigen, aromatischen Geschmack. Die Zubereitung erfolgt am besten auf dem Grill oder in der Pfanne. Einfach für wenige Minuten von beiden Seiten anbraten und das flache Bavette ist fertig zum Genießen.
Das Bio Flanksteak vom Weiderind stammt aus der Flanke des Tieres. Die Dünnung schützt den hinteren Bauchraum der Rinder und umgibt die inneren Organe. Aus diesem sogenannten Bauchlappen wird das Bio-Flanksteak geschnitten. Das Fleisch ist langfaserig und wenig durchwachsen, sodass das Bavette nur wenig Fett enthält. Daher ist das richtige Schneiden nach der Zubereitung wichtig.
Das Bio Flanksteak vom Weiderind sollte nach der Zubereitung korrekt geschnitten werden, um die langen Muskelfasern zu durchtrennen. Dafür das Bavette einmal entlang der langen Seite halbieren und danach in 1 bis 2 cm dicke Streifen schneiden. So wird das Fleisch mundgerecht portioniert und hinterlässt ein zartes Mundgefühl.
