Die Bio Filet Medaillons vom Weiderind sind ein kulinarisches Highlight für besondere Anlässe. Diese edlen Scheiben werden aus dem zartesten Teil des Filets geschnitten und sind bereit für die unkomplizierte Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill. Sie eignen sich besonders für das Kurzbraten, da ihre feine Struktur und der milde Geschmack ein sorgfältiges Handling belohnen. Mit ihrem gleichmäßigen Schnitt ermöglichen sie eine präzise Zubereitung, sodass jeder Biss butterweich und aromatisch ist.
Die Medaillons stammen aus dem inneren Lendenbereich des Weiderinds, einem Muskel, der durch seine geringe Beanspruchung besticht. Jedes Tier liefert nur eine begrenzte Menge an Filetfleisch, was die Medaillons zu einer Rarität macht. Dank der saftigen, zarten Konsistenz eignen sie sich auch hervorragend für anspruchsvolle Gerichte wie Filetspieße oder Medaillons im Speckmantel.
Die Filet Medaillons lassen sich am besten bei starker Hitze kurz anbraten und danach im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) ruhen, um eine optimale Zartheit zu erreichen. Mit einer Kerntemperatur von 52-54°C sind sie Medium-Rare – die perfekte Balance zwischen zart und saftig. Probieren Sie sie mit frischen Beilagen wie grünem Spargel oder cremigem Kartoffelgratin, um das Aroma optimal zu ergänzen.
