Die Bio Blutwurst landet klassisch als Brotbelag auf dem Abendbrottisch. In Scheiben geschnitten, eignet sie sich hervorragend als Belag für ein deftiges Brot. Passend dazu ein wenig rote Bete oder fruchtige Tomaten. Jedoch wird die Bio Blutwurst vom Schwein auch in Deutschland und Österreich warm serviert. Hier im Osten ist zum Beispiel ein Gericht namens “Tote Oma” sehr beliebt. Durch das Erhitzen verflüssigt sich die sonst schnittfeste Kochwurst und kann zur Grützwurst weiterverarbeitet werden. Serviert wird das Ganze mit Kartoffeln und Sauerkraut. Absolut Ossi-Style. Für diejenigen, die gerne Neues ausprobieren und experimentierfreudig sind, ist die französische Zubereitungsart ebenso empfehlenswert. Hier wird die Bio Blutwurst gebraten und mit Apfelmus verspeist.
Wie der Name bereits vermuten lässt, besteht die Bio Blutwurst zu einem erheblichen Teil aus Schweineblut, das nach dem Schlachten aufgefangen und weiterverarbeitet wird. Dafür wird zunächst Bio Schweinefleisch gekocht und anschließend mit dem Blut vermengt. Danach wird die Masse in Schraubgläser gefüllt und erneut gebrüht. Das macht sie zum einen haltbarer und zum anderen gerinnt dadurch das Eiweiß im Blut, sodass die Wurst nach dem Erkalten geliert.
Die Blutwurst gehört zu den ältesten Wurstsorten weltweit. Bereits in Homers berühmter Odyssee wird sie als kraftspendende Mahlzeit vor dem Kampf erwähnt. Und das nicht ohne Grund, denn auch wenn die Bio Blutwurst vom Schwein als tierisches Lebensmittel relativ reich an Fett ist, steckt sie darüber hinaus voller wertvoller Inhaltsstoffe. So enthält sie auf 100 g ganze 6,4 mg leicht verdauliches Eisen und darüber hinaus viel Vitamin B12, Kalzium und Magnesium.
ZUTATEN
Schweinescharten*, Schweineblut* 22%, Schweinezungen*, Schweinenieren*, Schweineherz*, Luisenhaller Tiefensalz, Gewürze*, Zwiebeln*
* aus kontrolliert ökologischem Anbau
NÄHRWERTE je 100g
Brennwert: 960 kJ/230 kcal, Fett: 16,6 g, davon gesättigte Fettsäuren: 6,8 g, Kohlenhydrate: 0,3 g, Zucker: 0,2 g, Eiweiß: 20,1 g, Salz: 1,93 g
