Menge: Ideal für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten Sommerrollen:

• 1 Bio Hüftsteak vom Rind (ca. 250 g)
• 12 Reisblätter für Sommerrollen
• 100 g Reisnudeln
• 1 Salatgurke
• 2 Karotten
• 1 Mango
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Röstzwiebeln
• 1 Spitzpaprika
• 1 Avocado

Für die Soße:

• 4 EL Tamari
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Honig oder Ahornsirup

1. Steak vorbereiten: Das Hüftsteak scharf anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Anschließend in dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen.
2. Gemüse und Früchte vorbereiten: Die Gurke und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Spitzpaprika in feine Streifen zerteilen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
3. Reisnudeln zubereiten: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
4. Sommerrollen rollen: Ein Reisblatt kurz in warmem Wasser einweichen, bis es weich wird. Auf ein sauberes Küchentuch legen und die vorbereiteten Zutaten in der Mitte des Blattes platzieren: ein paar Streifen Hüftsteak, Reisnudeln, Gurken, Karotten, Mango, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, Spitzpaprika und Avocado. Die Seiten des Reisblattes einschlagen und die Rolle fest zusammenrollen. Mit den restlichen Reisblättern und Füllungen wiederholen.
5. Soße zubereiten: Tamari, gehackten Knoblauch und Honig (oder Ahornsirup) in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
6. Servieren: Die Sommerrollen auf einer Platte anrichten und mit der Tamari-Knoblauch-Soße servieren. Optional mit weiteren Röstzwiebeln bestreuen und sofort genießen.

Diese Sommerrollen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und leicht anpassbar. Für eine vegetarische Variante kann das Hüftsteak einfach durch gegrilltes Gemüse oder Tofu ersetzt werden. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!