Der Bio Bauch vom Schwein kann auch als Bauchfleisch oder Wammerl bezeichnet werden. Das Schweinefleisch eignet sich aufgrund der langen Fasern und des hohen Fettanteils besonders gut zum langsamen Schmoren und ist durch das Fett sehr aromatisch. Außerdem ist das Bio Bauchfleisch die Grundlage für würzigen Bauchspeck bzw. Bacon, bei dem der Bauch vom Schwein geräuchert wird. Wir verschicken den Bio Schweinebauch ohne Schwarte, also ohne Haut.
Der Bio Bauch vom Schwein stammt aus der Wamme des Tieres. Das Fleisch an dieser Stelle ist langfaserig und stark mit Fett durchwachsen. Daher eignet es sich zum langsamen Schmoren, nicht aber zum Kurzbraten. Abgesehen vom reinen Speck, ist das Bio Bauchfleisch vom Schwein mit bis zu 30 % Fettanteil der fettigste Teil vom Schwein.
Der Bio Bauch vom Schwein kann in kleine Würfel geschnitten perfekt für einen deftigen Suppenansatz genutzt werden. Dafür das Bio Bauchfleisch im Topf auslassen, sodass das Fett langsam austritt und danach zum Anbraten der restlichen Zutaten genutzt werden kann. Darüber hinaus ist geschmorter Bio Schweinebauch aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Zum Beispiel als Einlage in japanischen Ramen.
